Hôtel Gallia · Aix-les-BainsNOTRE CARTE — Restaurant à Aix-les-Bains

Deux parcours pour découvrir l'esprit du chef, en trois services.

• Le pâté en croûte végétal,

  17€

  légumes de saison, douceur fumée de butternuts et truffe d'été, jus gourmand à notre façon

• Les tomates anciennes,

  18€

  coulis aux olives vertes et «nuage» de balsamique, cannellonis croustillant au chèvre frais/épices

• Le tartare de daurade royale,

  18€

  citron caviar et arenka, chipirons grillés et marinés, gaspacho de concombre au cress de borage

• Le carpaccio de filet de bœuf,

  22€

  cuit rosé, pickles de girolles et truffes été, crémeux de foie gras de canard

• Les gambas,

  20€

  papillotes croustillantes, tomate confite et basilic, pulpe de tomate et caviar à l'aubergine

• Les queues écrevisses,

  21€

  royale de champignons au gingembre confit, pickles de girolles et anguille fumée, bisque émulsionnée

• Le saumon de fontaine,

  32€

  cuit moelleux, vitelotte, cœur de sucrine et pak-choï rôties, jus de cresson

• Le maigre Corse,

  36€

  rôti sur la peau, marinière de coquillages du jour, fine émulsion iodée au citron frais, quelques légumes été

• L'onglet de bœuf Angus,

  34€

  rôti au beurre frais, rissolée de pommes grenailles et légumes du moment, béarnaise maison

• Le quasi de veau,

  34€

  rôti au thym frais, risotto orge perlé et pesto de roquette wasabi, quelques légumes et sauce teriyaki

• La caille,

  38€

  désossée et farcie au foie gras, douceur de céleri boule au tartuffo, champignons des bois et jus court

• La selle agneau française,

  37€

  farcie et rôtie en basse température, écrasé de pois chiche, jeunes blettes et légumes verts, jus court

• Les ravioles maison à l'artichaut,

  26€

  fondue de tomates anciennes, févettes et poivrade, « cappuccino » anisé

• La côte de bœuf Simmental (pour 2 personnes · 1 kg.)✦ Spécialité

  94€

  rôti au sautoir, ail et thym frais, pommes grenailles et légumes de saison, béarnaise et jus court

• Les prunes rouges,

  15€

  rôties à la verveine, crémeux à la vanille de Madagascar, biscuit crumble aux amandes et sorbet

• La pêche blanche,

  15€

  douceur glacée, cœur fondant à la framboise et biscuit madeleine à l'huile olive

• Le véritable mille-feuille,

  15€

  juste caramélisé, à la vanille «bourbon» et caramel au beurre salé

• La nage de fruits rouges,

  16€

  aromatisée aux framboises fraiches/campari, mini babas au citron vert confit et sorbet

• Le gourmand,

  16€

  trois inspirations du moment de notre pâtissier

• Le chocolat Valrhona grand cru,

  18€

  « le crousti-moelleux », compotée et figues fraîches, confit et noix caramélisées

• Les fromages «de la maison Guibert »

  15€

  composition de trois fromages à sélectionner, chutney à la figue et quelques pousses

Le chef travaille au maximum des produits de notre région issus de petits producteurs, respectueux de l'environnement et de la saisonnalité.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Faut-il réserver une table au Sens Unique ?

La réservation est conseillée, surtout le week-end et en saison. Vous pouvez réserver en ligne en quelques secondes sur table.galliahotel.fr, ou par téléphone au 04 79 61 21 09.

Y a-t-il une formule déjeuner ?

Oui — la formule Retour du marché, servie au déjeuner le lundi, mardi, jeudi et vendredi : entrée-plat ou plat-dessert à 27 €, entrée-plat-dessert à 32 €. La carte et les menus Canaille (51 €) et Gourmand (68 €) sont servis midi et soir.

Quels sont les horaires d'ouverture ?

Déjeuner de 12h à 14h du lundi au dimanche sauf mercredi. Dîner de 19h à 21h le lundi et du jeudi au dimanche. Le restaurant est fermé le mercredi et le mardi soir.

Le restaurant est-il réservé aux clients de l'hôtel ?

Non, Le Sens Unique est ouvert à tous : Aixois, curistes, visiteurs de passage comme clients de l'Hôtel Gallia. La salle et la terrasse accueillent aussi les groupes et les repas d'affaires.

Où se trouve le restaurant ?

Au 24 boulevard Berthollet à Aix-les-Bains (Savoie), au sein de l'Hôtel Gallia, à quelques minutes du centre-ville, des thermes et du lac du Bourget.

Le Sens Unique figure-t-il au Guide Michelin ?

Oui, le restaurant est sélectionné au Guide Michelin depuis 2024. Cuisine bistronomique à base de produits régionaux de petits producteurs, et cave de vignerons indépendants.