Hôtel Gallia · Aix-les-BainsNOTRE CARTE — Restaurant à Aix-les-Bains

Deux parcours pour découvrir l'esprit du chef, en trois services.

• Le pâté en croûte végétal,

  17€

  légumes de saison, douceur fumée de butternuts et truffe d'été, jus gourmand à notre façon

• Les tomates anciennes,

  18€

  coulis aux olives vertes et «nuage» de balsamique, cannellonis croustillant au chèvre frais/épices

• Le cromesquis,

  18€

  canard confit croustillant, magret et siphon fumé de « belle de fontenay », poudre de cèpes et gel de cassis

• Le carpaccio de filet de bœuf,

  22€

  cuit rosé, pickles de girolles et truffes été, crémeux de foie gras de canard

• La « mer »,

  20€

  tourteau / poisson fumé / lamelle homard, sommités craquantes, betterave multicolores confites et cappuccino au gingembre

• Les queues écrevisses,

  21€

  royale de champignons au gingembre confit, pickles de girolles et anguille fumée, bisque émulsionnée

• Le merlan,

  32€

  papillote, algue nori / citron caviar / arenka, mousseline au « vert » et citron confit, quelques légumes et fine émulsion au yuzu

• Le maigre Corse,

  36€

  rôti sur la peau, marinière de coquillages du jour, fine émulsion iodée au citron frais, quelques légumes de saison

• L'onglet de bœuf Angus,

  34€

  rôti au beurre frais, rissolée de pommes grenailles et légumes du moment, béarnaise maison

• Le quasi de veau,

  34€

  rôti au thym frais, risotto orge perlé et pesto de roquette wasabi, quelques légumes et sauce teriyaki

• La caille,

  38€

  désossée et farcie au foie gras, douceur de céleri boule au tartuffo, champignons des bois et jus court

• Le filet de marcassin,

  37€

  rôti à la feuille de laurier, « ragoût » automnal de petits légumes au lard fumé, quelques châtaignes

• Le végétarien,

  26€

  fines lasagnes « ouvertes », douceur de potimarron et mendiant aux châtaignes et cèpes, émulsion à la noisette

• La côte de bœuf Simmental (pour 2 personnes · 1 kg.)✦ Spécialité

  94€

  rôti au sautoir, ail et thym frais, pommes grenailles et légumes de saison, béarnaise et jus court

• Les prunes rouges,

  15€

  rôties à la verveine, crémeux à la vanille de Madagascar, biscuit crumble aux amandes et sorbet

• La pomme du verger,

  15€

  turban et cœur de pain d'épices rôti, glace au caramel, jus acidulé et tuile dentelle à l'orange

• Le véritable mille-feuille,

  15€

  juste caramélisé, à la vanille «bourbon» et caramel au beurre salé

• L'ananas « Victoria »

  16€

  rôti et glacé à la sauge, biscuit moelleux à l'huile olive, crémeux et fraîcheur de pomme verte

• Le gourmand,

  16€

  trois inspirations du moment de notre pâtissier

• Le chocolat Valrhona grand cru,

  18€

  « le crousti-moelleux », compotée et figues fraîches, confit et noix caramélisées

• Les fromages «de la maison Guibert »

  15€

  composition de trois fromages à sélectionner, chutney à la figue et quelques pousses

Le chef travaille au maximum des produits de notre région issus de petits producteurs, respectueux de l'environnement et de la saisonnalité.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Faut-il réserver une table au Sens Unique ?

La réservation est conseillée, surtout le week-end et en saison. Vous pouvez réserver en ligne en quelques secondes sur table.galliahotel.fr, ou par téléphone au 04 79 61 21 09.

Y a-t-il une formule déjeuner ?

Oui — la formule Retour du marché, servie au déjeuner le lundi, mardi, jeudi et vendredi : entrée-plat ou plat-dessert à 27 €, entrée-plat-dessert à 32 €. La carte et les menus Canaille (51 €) et Gourmand (68 €) sont servis midi et soir.

Quels sont les horaires d'ouverture ?

Déjeuner de 12h à 14h du lundi au dimanche sauf mercredi. Dîner de 19h à 21h le lundi et du jeudi au dimanche. Le restaurant est fermé le mercredi et le mardi soir.

Le restaurant est-il réservé aux clients de l'hôtel ?

Non, Le Sens Unique est ouvert à tous : Aixois, curistes, visiteurs de passage comme clients de l'Hôtel Gallia. La salle et la terrasse accueillent aussi les groupes et les repas d'affaires.

Où se trouve le restaurant ?

Au 24 boulevard Berthollet à Aix-les-Bains (Savoie), au sein de l'Hôtel Gallia, à quelques minutes du centre-ville, des thermes et du lac du Bourget.

Le Sens Unique figure-t-il au Guide Michelin ?

Oui, le restaurant est sélectionné au Guide Michelin depuis 2024. Cuisine bistronomique à base de produits régionaux de petits producteurs, et cave de vignerons indépendants.