Hôtel Gallia · Aix-les-BainsNOTRE CARTE — Restaurant à Aix-les-Bains

Deux parcours pour découvrir l'esprit du chef, en trois services.

• Les petits pois à la française,

  17€

  buratta crémeuse et magret fumé, feuille de laitue cristallisée et siphon de petits pois

• Les asperges vertes et blanches,

  18€

  soupe froide, crumble au pecorino, siphon à la moutarde violette et condiments de sardines artisanales

• Le céviché,

  18€

  thon rouge et crevettes aux condiments maison, gaspacho «Ajo blanco», tuile dentelle au maïs et siphon à l'avocat

• Les escargots de Bourgogne,

  22€

  « en cage » de pommes de terre croustillante, soupe et pesto à l'ortie sauvage et crémeux de céleri boule

• Le cannelloni croustillant,

  20€

  chair de crabe au wasabi, émincé de bulots à la tomate, citron caviar, cébettes et artichaut

• La queue de lotte,

  21€

  façon gravelax, chips de chorizo, pulpe de péquilos et artichauts poivrade, herbes fraîches

• Le haddock,

  32€

  cuit en basse température, sabayon gratiné au citron confit, pâtes fraîches et coulis de tomates acidulé

• Le turbot,

  39€

  le filet poêlé, jus de crustacés aux perles de yuzu, asperges blanches et légumes printaniers

• L'onglet de bœuf Français

  34€

  rôti au beurre frais, rissolée de pommes grenailles et légumes du moment, béarnaise maison

• L'épaule agneau française,

  34€

  confite et croustillante, la ratatouille autrement : siphon de poivron rouge, caviar aubergine et courgettes craquantes à la fleur de thym, jus court

• Les « grillons » de ris de veau,

  38€

  rôtis au thym frais, primeurs de petits légumes et jus à la « diable »

• Le filet de cannette Française,

  37€

  rôti au miel, morilles et févettes de printemps au magret fumé, sauce bigarade

• Les lasagnes « ouvertes »,

  26€

  pâtes fraîches, mousseline de petits pois, quelques girolles de printemps et cappuccino à la verveine

• La côte de bœuf Simmental (pour 2 personnes · 1 kg.)

  94€

  rôti au sautoir, ail et thym frais, pommes grenailles et légumes de saison, béarnaise et jus court

• Les primeurs,

  15€

  fraises / sorbet / tube croustillant / poudre et espuma au sureau

• Le Saint-Honoré,

  15€

  cerises confites, mascarpone vanillé, opaline et craquelin

• Le véritable mille-feuille,

  15€

  juste caramélisé, à la vanille «bourbon» et caramel au beurre salé

• Les fruits rouges,

  16€

  « Méli-mélo », biscuit streusel au citron confit et siphon crème brûlée / basilic

• Le gourmand,

  16€

  trois inspirations du moment de notre pâtissier

• Le chocolat «Valrhona»

  18€

  crémeux et siphon «grand cru», sorbet et confit aux groseilles accidulées, tuile dentelle

• Les fromages «de la maison Guibert»

  15€

  composition de trois fromages à sélectionner, chutney à la figue et quelques pousses

Le chef travaille au maximum des produits de notre région issus de petits producteurs, respectueux de l'environnement et de la saisonnalité.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Faut-il réserver une table au Sens Unique ?

La réservation est conseillée, surtout le week-end et en saison. Vous pouvez réserver en ligne en quelques secondes sur table.galliahotel.fr, ou par téléphone au 04 79 61 21 09.

Y a-t-il une formule déjeuner ?

Oui — la formule Retour du marché, servie au déjeuner le lundi, mardi, jeudi et vendredi : entrée-plat ou plat-dessert à 27 €, entrée-plat-dessert à 32 €. La carte et les menus Canaille (51 €) et Gourmand (68 €) sont servis midi et soir.

Quels sont les horaires d'ouverture ?

Déjeuner de 12h à 14h du lundi au dimanche sauf mercredi. Dîner de 19h à 21h le lundi et du jeudi au dimanche. Le restaurant est fermé le mercredi et le mardi soir.

Le restaurant est-il réservé aux clients de l'hôtel ?

Non, Le Sens Unique est ouvert à tous : Aixois, curistes, visiteurs de passage comme clients de l'Hôtel Gallia. La salle et la terrasse accueillent aussi les groupes et les repas d'affaires.

Où se trouve le restaurant ?

Au 24 boulevard Berthollet à Aix-les-Bains (Savoie), au sein de l'Hôtel Gallia, à quelques minutes du centre-ville, des thermes et du lac du Bourget.

Le Sens Unique figure-t-il au Guide Michelin ?

Oui, le restaurant est sélectionné au Guide Michelin depuis 2024. Cuisine bistronomique à base de produits régionaux de petits producteurs, et cave de vignerons indépendants.