Hôtel Gallia · Aix-les-BainsUNSERE KARTE — Restaurant in Aix-les-Bains

Zwei Wege, die Handschrift des Küchenchefs zu entdecken, in drei Gängen.

• Vegetarischer Pâté en croûte,

  17€

  Saisongemüse, geräucherte Butternuss-Süße und Sommertrüffel, herzhafter Jus nach unserer Art

• Alte Tomatensorten,

  18€

  Coulis aus grünen Oliven und Balsamico-"Wolke", knuspriger Cannelloni mit Frischziegenkäse und Gewürzen

• Tartare von der Goldbrasse,

  18€

  Fingerlimette und Arenka, gegrillte und marinierte Chipirones, Gurken-Gazpacho mit Borretschkresse

• Carpaccio vom Rinderfilet,

  22€

  rosa gegart, eingelegte Pfifferlinge und Sommertrüffel, Crémeux von der Entenstopfleber

• Gambas,

  20€

  knusprige Päckchen, konfierte Tomate und Basilikum, Tomatenpulpe und Auberginenkaviar

• Flusskrebsschwänze,

  21€

  Pilz-Royale mit konfiertem Ingwer, eingelegte Pfifferlinge und geräucherter Aal, aufgeschäumte Bisque

• Bachsaibling,

  32€

  zart gegart, Vitelotte-Kartoffel, geröstete Sucrine-Herzen und Pak-Choi, Brunnenkressejus

• Korsischer Umberfisch,

  36€

  auf der Haut geröstet, Marinière mit tagesfrischen Schalentieren, feine Jodschaum-Emulsion mit frischer Zitrone, Sommergemüse

• Onglet vom Angus-Rind,

  34€

  in frischer Butter gebraten, gebratene Drillinge und Saisongemüse, hausgemachte Béarnaise

• Kalbsrücken,

  34€

  mit frischem Thymian gebraten, Perlgerstenrisotto mit Rucola-Wasabi-Pesto, Gemüse und Teriyaki-Sauce

• Wachtel,

  38€

  entbeint und mit Foie gras gefüllt, Knollensellerie mit Tartuffo, Waldpilze und kurzer Jus

• Französischer Lammrücken,

  37€

  gefüllt und bei Niedrigtemperatur gegart, gestampfte Kichererbsen, junger Mangold und grünes Gemüse, kurzer Jus

• Hausgemachte Artischocken-Ravioli,

  26€

  Fondue aus alten Tomatensorten, Puffbohnen und Poivrade, anisierter "Cappuccino"

• Simmentaler Côte de Bœuf (für 2 Personen · 1 kg.)✦ Spezialität

  94€

  im Sautoir gebraten mit Knoblauch und frischem Thymian, Drillinge und Saisongemüse, Béarnaise und kurzer Jus

• Rote Pflaumen,

  15€

  mit Verbene geröstet, Crémeux mit madagassischer Vanille, Mandelcrumble und Sorbet

• Weißer Pfirsich,

  15€

  Eis-Süße, schmelzendes Himbeerherz und Madeleine mit Olivenöl

• Das echte Mille-feuille,

  15€

  leicht karamellisiert, Bourbon-Vanille und Salzbutterkaramell

• Rote Beeren in Nage,

  16€

  aromatisiert mit frischen Himbeeren und Campari, Mini-Babas mit konfierter Limette und Sorbet

• Der Gourmand,

  16€

  drei aktuelle Kreationen unseres Patissiers

• Valrhona Grand-Cru-Schokolade,

  18€

  "der Crousti-Moelleux", Kompott und frische Feigen, Confit und karamellisierte Walnüsse

• Käse aus dem Hause Guibert

  15€

  Auswahl von drei Käsesorten, Feigenchutney und einige Sprossen

Der Küchenchef arbeitet so weit wie möglich mit Produkten aus unserer Region, von kleinen Erzeugern, im Einklang mit der Umwelt und den Jahreszeiten.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Muss man im Sens Unique einen Tisch reservieren?

Eine Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und in der Saison. Sie können in wenigen Sekunden online auf table.galliahotel.fr reservieren oder telefonisch unter +33 4 79 61 21 09.

Gibt es ein Mittagsmenü?

Ja — das Menü Vom Markt mitgebracht, serviert montags, dienstags, donnerstags und freitags zum Mittagessen: zwei Gänge für 27 €, drei Gänge für 32 €. Die Karte sowie die Menüs Canaille (51 €) und Gourmand (68 €) gibt es mittags und abends.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittagessen von 12 bis 14 Uhr täglich außer Mittwoch. Abendessen von 19 bis 21 Uhr am Montag und von Donnerstag bis Sonntag. Mittwochs sowie Dienstagabend ist das Restaurant geschlossen.

Ist das Restaurant Hotelgästen vorbehalten?

Nein, Le Sens Unique steht allen offen: Einheimischen, Kurgästen und Besuchern ebenso wie Gästen des Hôtel Gallia. Saal und Terrasse empfangen auch Gruppen und Geschäftsessen.

Wo befindet sich das Restaurant?

In der 24 boulevard Berthollet in Aix-les-Bains (Savoyen, Frankreich), im Hôtel Gallia, wenige Minuten vom Stadtzentrum, den Thermen und dem Lac du Bourget entfernt.

Steht Le Sens Unique im Guide Michelin?

Ja, das Restaurant ist seit 2024 im Guide Michelin gelistet. Bistronomische Küche aus regionalen Produkten kleiner Erzeuger, dazu ein Keller unabhängiger Winzer.