Hôtel Gallia · Aix-les-BainsUNSERE KARTE — Restaurant in Aix-les-Bains

Zwei Wege, die Handschrift des Küchenchefs zu entdecken, in drei Gängen.

• Erbsen auf französische Art,

  17€

  cremige Burrata und geräucherte Entenbrust, kristallisiertes Salatblatt und Erbsenschaum

• Grüner und weißer Spargel,

  18€

  kalte Suppe, Pecorino-Crumble, Veilchensenf-Espuma und Sardinen-Condiment aus handwerklicher Herstellung

• Tatar von der Goldbrasse,

  18€

  Kaviarlimette und Arenka, gegrillte und marinierte Tintenfischchen, Gurken-Gaspacho mit Borretschkresse

• Burgunderschnecken,

  22€

  im knusprigen Kartoffel-"Käfig", Wildnesselsuppe und -pesto, Sellerie-Crémeux

• Gambas,

  20€

  knusprige Papillotes, konfierte Tomate und Basilikum, Tomatenpulpe und Auberginenkaviar

• Seeteufelkotelett,

  21€

  nach Gravlax-Art, Chorizo-Chips, Piquillo-Pulpe und Poivrade-Artischocken, frische Kräuter

• Haddock,

  32€

  niedergargegart, gratiniertes Sabayon mit konfierter Zitrone, frische Pasta und säuerliches Tomatencoulis

• Steinbutt,

  39€

  gebratenes Filet, Krustentier-Jus mit Yuzu-Perlen, weißer Spargel und Frühlingsgemüse

• Onglet vom Angus-Rind,

  34€

  in frischer Butter gebraten, angebratene Drillinge und saisonales Gemüse, hausgemachte Béarnaise

• Kaninchenschenkel,

  34€

  gefüllt, konfiert und gegrillt, gebratenes Artischockenherz und kleines Gemüse, Thymian-Jus

• Knusprige Kalbsbries-"Grillons",

  38€

  mit frischem Thymian gebraten, junges Frühlingsgemüse und "Diable"-Jus

• Französischer Lammrücken,

  37€

  gefüllt und niedergargegart, gestampfte Kichererbsen, junger Mangold und grünes Gemüse, kurzer Jus

• Hausgemachte Artischocken-Ravioles,

  26€

  Fondue aus alten Tomatensorten, Saubohnen und Poivrade-Artischocken, anisierter "Cappuccino"

• Simmentaler Côte de Bœuf (für 2 Personen • 1 kg.)✦ Spezialität

  94€

  im Sautoir gebraten, Knoblauch und frischer Thymian, Drillinge und saisonales Gemüse, Béarnaise und kurzer Jus

• Aprikosen aus dem Obstgarten,

  15€

  mit Honig geröstet, knuspriges Brick-Gebäck, Mandel-Milchkonfitüre und karamellisierte Chiboust-Creme

• Saint-Honoré,

  15€

  konfierte Kirschen, Vanille-Mascarpone, Opaline und Craquelin

• Das echte Mille-feuille,

  15€

  leicht karamellisiert, Bourbon-Vanille und Salzkaramell

• Rote Früchte,

  16€

  "Méli-mélo", Streuselgebäck mit konfierter Zitrone und Crème-brûlée- / Basilikum-Espuma

• Le gourmand,

  16€

  drei aktuelle Inspirationen unseres Patissiers

• Valrhona-Schokolade

  18€

  "Grand Cru"-Eisperfait, Praliné- und Himbeerkonfit, karamellisierte Mandeln und rote Beeren

• Käse von der Maison Guibert

  15€

  eine Auswahl von drei Käsesorten, Feigenchutney und einige Keimlinge

Der Küchenchef arbeitet so weit wie möglich mit Produkten aus unserer Region, von kleinen Erzeugern, im Einklang mit der Umwelt und den Jahreszeiten.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Muss man im Sens Unique einen Tisch reservieren?

Eine Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und in der Saison. Sie können in wenigen Sekunden online auf table.galliahotel.fr reservieren oder telefonisch unter +33 4 79 61 21 09.

Gibt es ein Mittagsmenü?

Ja — das Menü Vom Markt mitgebracht, serviert montags, dienstags, donnerstags und freitags zum Mittagessen: zwei Gänge für 27 €, drei Gänge für 32 €. Die Karte sowie die Menüs Canaille (51 €) und Gourmand (68 €) gibt es mittags und abends.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittagessen von 12 bis 14 Uhr täglich außer Mittwoch. Abendessen von 19 bis 21 Uhr am Montag und von Donnerstag bis Sonntag. Mittwochs sowie Dienstagabend ist das Restaurant geschlossen.

Ist das Restaurant Hotelgästen vorbehalten?

Nein, Le Sens Unique steht allen offen: Einheimischen, Kurgästen und Besuchern ebenso wie Gästen des Hôtel Gallia. Saal und Terrasse empfangen auch Gruppen und Geschäftsessen.

Wo befindet sich das Restaurant?

In der 24 boulevard Berthollet in Aix-les-Bains (Savoyen, Frankreich), im Hôtel Gallia, wenige Minuten vom Stadtzentrum, den Thermen und dem Lac du Bourget entfernt.

Steht Le Sens Unique im Guide Michelin?

Ja, das Restaurant ist seit 2024 im Guide Michelin gelistet. Bistronomische Küche aus regionalen Produkten kleiner Erzeuger, dazu ein Keller unabhängiger Winzer.