Hôtel Gallia · Aix-les-BainsUNSERE KARTE — Restaurant in Aix-les-Bains

Zwei Wege, die Handschrift des Küchenchefs zu entdecken, in drei Gängen.

• Vegetarische Pastete im Teigmantel,

  17€

  Saisongemüse, geräucherte Butternuss-Creme und Sommertrüffel, würziger Jus nach unserer Art

• Alte Tomatensorten,

  18€

  Coulis aus grünen Oliven und eine Balsamico-"Wolke", knusprige Cannelloni mit Frischziegenkäse und Gewürzen

• Cromesquis,

  18€

  knuspriger Entenconfit, Magret und geräucherter Espuma von der "belle de fontenay", Steinpilzpulver und Johannisbeergelee

• Rinderfilet-Carpaccio,

  22€

  rosé gegart, eingelegte Pfifferlinge und Sommertrüffel, crémeux von Entenfoie gras

• Das "Meer",

  20€

  Taschenkrebs / geräucherter Fisch / Hummerscheiben, knusprige Spitzen, eingelegte bunte Rote Bete und Ingwer-Cappuccino

• Flusskrebsschwänze,

  21€

  Pilz-Royale mit kandiertem Ingwer, eingelegte Pfifferlinge und geräucherter Aal, aufgeschäumte Bisque

• Wittling,

  32€

  in der Papillote gegart, Nori-Alge / Kaviarzirone / Arenka, Kräuter-Mousseline und Zitronenconfit, Gemüse und feine Yuzu-Emulsion

• Korsischer Umberfisch,

  36€

  auf der Haut geröstet, Muscheln des Tages à la marinière, feine jodige Emulsion mit frischer Zitrone, Saisongemüse

• Angus-Rinder-Onglet,

  34€

  in frischer Butter geröstet, angebratene Drillinge und Saisongemüse, hausgemachte Béarnaise

• Kalbsrücken,

  34€

  mit frischem Thymian gebraten, Perlgersten-Risotto und Rucola-Wasabi-Pesto, Gemüse und Teriyaki-Sauce

• Wachtel,

  38€

  entbeint und mit Foie gras gefüllt, Knollensellerie-Creme mit Tartuffo, Waldpilze und kurzer Jus

• Frischlingfilet,

  37€

  mit Lorbeerblatt gebraten, herbstliches "Ragoût" kleiner Gemüse mit geräuchertem Speck und Kastanien

• Vegetarisch,

  26€

  feine "offene" Lasagne, Hokkaido-Kürbis-Creme und Mendiant mit Kastanien und Steinpilzen, Haselnuss-Emulsion

• Simmentaler Côte de bœuf (für 2 Personen · 1 kg.)✦ Spezialität

  94€

  im Sautoir geröstet, Knoblauch und frischer Thymian, Drillinge und Saisongemüse, Béarnaise und kurzer Jus

• Rote Pflaumen,

  15€

  mit Verbene geröstet, Madagascar-Vanille-Crémeux, Mandelcrumble und Sorbet

• Apfel aus dem Obstgarten,

  15€

  Turban und gebratenes Lebkuchenkern, Karamellis, leicht säuerlicher Jus und Orangenspitzengebäck

• Das echte Mille-feuille,

  15€

  leicht karamellisiert, Bourbon-Vanille und Salzbutter-Karamell

• Ananas "Victoria"

  16€

  mit Salbei geröstet und glasiert, saftiger Olivenöl-Biskuit, Crémeux und frischer grüner Apfel

• Der Gourmand,

  16€

  drei aktuelle Kreationen unseres Patissiers

• Valrhona Grand-Cru-Schokolade,

  18€

  "Crousti-moelleux", Kompott und frische Feigen, Confit und karamellisierte Nüsse

• Käse aus dem Hause Guibert

  15€

  Auswahl von drei Käsesorten, Feigenchutney und einige Keimlinge

Der Küchenchef arbeitet so weit wie möglich mit Produkten aus unserer Region, von kleinen Erzeugern, im Einklang mit der Umwelt und den Jahreszeiten.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Muss man im Sens Unique einen Tisch reservieren?

Eine Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und in der Saison. Sie können in wenigen Sekunden online auf table.galliahotel.fr reservieren oder telefonisch unter +33 4 79 61 21 09.

Gibt es ein Mittagsmenü?

Ja — das Menü Vom Markt mitgebracht, serviert montags, dienstags, donnerstags und freitags zum Mittagessen: zwei Gänge für 27 €, drei Gänge für 32 €. Die Karte sowie die Menüs Canaille (51 €) und Gourmand (68 €) gibt es mittags und abends.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittagessen von 12 bis 14 Uhr täglich außer Mittwoch. Abendessen von 19 bis 21 Uhr am Montag und von Donnerstag bis Sonntag. Mittwochs sowie Dienstagabend ist das Restaurant geschlossen.

Ist das Restaurant Hotelgästen vorbehalten?

Nein, Le Sens Unique steht allen offen: Einheimischen, Kurgästen und Besuchern ebenso wie Gästen des Hôtel Gallia. Saal und Terrasse empfangen auch Gruppen und Geschäftsessen.

Wo befindet sich das Restaurant?

In der 24 boulevard Berthollet in Aix-les-Bains (Savoyen, Frankreich), im Hôtel Gallia, wenige Minuten vom Stadtzentrum, den Thermen und dem Lac du Bourget entfernt.

Steht Le Sens Unique im Guide Michelin?

Ja, das Restaurant ist seit 2024 im Guide Michelin gelistet. Bistronomische Küche aus regionalen Produkten kleiner Erzeuger, dazu ein Keller unabhängiger Winzer.