Hôtel Gallia · Aix-les-BainsUNSERE KARTE — Restaurant in Aix-les-Bains

Zwei Wege, die Handschrift des Küchenchefs zu entdecken, in drei Gängen.

• Erbsen auf französische Art,

  17€

  cremiger Burrata und geräucherte Entenbrust, kristallisiertes Salatblatt und Erbsen-Espuma

• Grüner und weißer Spargel,

  18€

  kalte Suppe, Pecorino-Crumble, Espuma von violettem Senf und Condiments aus handwerklichen Sardinen

• Ceviche,

  18€

  Roter Thun und Garnelen mit hausgemachten Condiments, „Ajo blanco"-Gazpacho, Mais-Spitzentuile und Avocado-Espuma

• Burgunder-Schnecken,

  22€

  im knusprigen Kartoffel-„Käfig", Suppe und Pesto aus Wildbrennnessel, Knollensellerie-Crémeux

• Knusprige Cannelloni,

  20€

  Krabbenfleisch mit Wasabi, in Tomate geschnittene Wellhornschnecken, Fingerlimette, Frühlingszwiebeln und Artischocke

• Seeteufel-Schwanz,

  21€

  nach Gravlax-Art, Chorizo-Chips, Püree von Piquillo-Paprika und Poivrade-Artischocken, frische Kräuter

• Schellfisch,

  32€

  bei niedriger Temperatur gegart, gratiniertes Sabayon mit konfierter Zitrone, frische Pasta und säuerliches Tomatencoulis

• Steinbutt,

  39€

  in der Pfanne gebratenes Filet, Krustentier-Jus mit Yuzu-Perlen, weißer Spargel und Frühlingsgemüse

• Französisches Rinder-Nierenzapfen,

  34€

  in frischer Butter gebraten, geschmorte Drillinge und Saisongemüse, hausgemachte Sauce béarnaise

• Französische Lammschulter,

  34€

  konfiert und knusprig, neu interpretierte Ratatouille: Espuma von roter Paprika, Auberginen-Kaviar und knackige Zucchini mit Thymianblüte, reduzierter Jus

• Kalbsbries-„Grillons",

  38€

  mit frischem Thymian gebraten, junges Frühlingsgemüse und „Diable"-Sauce

• Französisches Entenbrust-Filet,

  37€

  mit Honig gebraten, Morcheln und Frühlings-Saubohnen mit geräucherter Entenbrust, Bigarade-Sauce

• „Offene" Lasagne,

  26€

  frische Pasta, Erbsen-Mousseline, einige Frühlings-Pfifferlinge und Verbene-Cappuccino

• Simmentaler Rinder-Côte (für 2 · 1 kg)

  94€

  in der Pfanne gebraten, Knoblauch und frischer Thymian, Drillinge und Saisongemüse, Béarnaise und reduzierter Jus

• Frühlingsboten,

  15€

  Erdbeeren / Sorbet / knusprige Röhre / Holunderblütenpulver und -Espuma

• Saint-Honoré,

  15€

  kandierte Kirschen, Vanille-Mascarpone, Opaline und Craquelin

• Echtes Mille-feuille,

  15€

  leicht karamellisiert, mit „Bourbon"-Vanille und gesalzenem Butterkaramell

• Rote Beeren,

  16€

  „Méli-mélo", Streuselgebäck mit konfierter Zitrone und Crème brûlée-Basilikum-Espuma

• Der Gourmand,

  16€

  drei saisonale Inspirationen unseres Pâtissiers

• „Valrhona"-Schokolade,

  18€

  Crémeux und „Grand Cru"-Espuma, Sorbet und säuerliches Johannisbeer-Confit, Spitzentuile

• Käse aus dem „Maison Guibert",

  15€

  Auswahl von drei Käsesorten, Feigenchutney und junge Sprossen

Der Küchenchef arbeitet so weit wie möglich mit Produkten aus unserer Region, von kleinen Erzeugern, im Einklang mit der Umwelt und den Jahreszeiten.

• ✦Paul Kleinpeter, notre artisan boulanger
• ✦Boulangerie Sabourdy
• ✦Fromagerie Guibert
• ✦Maison Bobosse
• ✦Alpes Marée – pêche direct
• ✦Vergers Saint-Eustache
• ✦Chocolat Valrhona
• ✦Chocolat Xoco
• ✦Confiturier Savoa
• ✦La boucherie J.A Gastronomie

Muss man im Sens Unique einen Tisch reservieren?

Eine Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und in der Saison. Sie können in wenigen Sekunden online auf table.galliahotel.fr reservieren oder telefonisch unter +33 4 79 61 21 09.

Gibt es ein Mittagsmenü?

Ja — das Menü Vom Markt mitgebracht, serviert montags, dienstags, donnerstags und freitags zum Mittagessen: zwei Gänge für 27 €, drei Gänge für 32 €. Die Karte sowie die Menüs Canaille (51 €) und Gourmand (68 €) gibt es mittags und abends.

Wie sind die Öffnungszeiten?

Mittagessen von 12 bis 14 Uhr täglich außer Mittwoch. Abendessen von 19 bis 21 Uhr am Montag und von Donnerstag bis Sonntag. Mittwochs sowie Dienstagabend ist das Restaurant geschlossen.

Ist das Restaurant Hotelgästen vorbehalten?

Nein, Le Sens Unique steht allen offen: Einheimischen, Kurgästen und Besuchern ebenso wie Gästen des Hôtel Gallia. Saal und Terrasse empfangen auch Gruppen und Geschäftsessen.

Wo befindet sich das Restaurant?

In der 24 boulevard Berthollet in Aix-les-Bains (Savoyen, Frankreich), im Hôtel Gallia, wenige Minuten vom Stadtzentrum, den Thermen und dem Lac du Bourget entfernt.

Steht Le Sens Unique im Guide Michelin?

Ja, das Restaurant ist seit 2024 im Guide Michelin gelistet. Bistronomische Küche aus regionalen Produkten kleiner Erzeuger, dazu ein Keller unabhängiger Winzer.